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He descubierto una nueva receta de Canal Cocina y he pensado que sería perfecta para el post más dulce del mes. Samantha Vallejo-Nájera nos invita a probar un postre que solo con leer su nombre puedes hacerte una idea de lo rico que debe de estar. Además contiene fruta, y esto lo convierte en la excusa perfecta para darnos un capricho de forma saludable.

Ingredientes:

• 4 Claras de huevo
• ½ Piña madura
• Romero
• 5 Naranjas en zumo
• 1 Vaina de vainilla
• 4 Cucharadas de azúcar o aspartamo en polvo

Eleboración:

Lo primero, cortamos la piña en dados pequeños quitando el centro y los ponemos en una sartén antiadherente a fuego lento para que se caramelice.

Una vez que la piña esté coloreada, la cubrimos con agua y dejamos cocer durante 20 minutos.

A continuación, cocemos 5 veces las cortezas de naranja para quitar el amargor y las colamos.

Luego, las cocemos de nuevo con la vainilla y el zumo de las 5 naranjas colado, hasta que reduzca bien.

Después, sacamos la piña y la metemos en una batidora hasta que tome la consistencia de mermelada.

Seguidamente, montamos las claras a punto de nieve y añadimos 4 cucharadas de azúcar.

Mezclamos bien las claras con la piña, sin romper el punto de nieve, con la cuchara de madera.

Horneamos a 180ºC durante 9 minutos en cacharritos individuales bien llenos, hasta que se forme una montaña.

Ponemos la salsa de naranja en una salsera aparte.

Por último, rompemos el soufflé y echamos la salsa de naranja en el centro como si fuera un volcán.

Servimos caliente.

Trucos

También lo podemos hacer con mango o melocotón, y sustituir el azúcar por aspartamo o sacarina para que engorde menos, consiguiendo una receta más light.

Estoy deseando probarlo, creo que la combinación de sabores debe de ser un auténtico placer para el paladar.

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Muchos besos!!!

Fuente: Canal cocina.