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Llegamos al viernes y seguro que habéis tenido una dura semana, llena de trabajo y de obligaciones por cumplir, así que para este fin de semana os propongo esta riquísima receta que os ayudará a olvidaros de todo por un momento, su sabor os encantará. Puede ser divertido dedicar un rato del fin de semana a elaborar estos deliciosos cupcakes de vainilla con relleno de limón y pasar un buen rato en familia, seguro que no os podréis resistir!

Ingredientes para el cupcake:

– 1 taza (2 barras) de mantequilla (200 gr)

– 240 gr. de azúcar.

– 300 gr. de harina cernida.

– 1 cucharada de polvo de hornear.

– 4 huevos.

– 1 cucharadita de vainilla (5 ml.)

Relleno:

– 1/3 taza de zumo de limón.

– 1 lata de leche condensada.

Suspiro:

– 3 claras de huevo.

– 1 taza de azúcar (240 gr)

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 grados.

2. Mezclar el azúcar, la mantequilla y la vainilla.

3. Incorporar los huevos uno por uno y mezclarlos.

4. Agregar la harina cernida con el polvo de hornear.

5. Poner la mezcla en los moldes de papel, dentro de los moldes de  cupcakes, y llena hasta la mitad.

6. Hornear durante 20-25 minutos.

7. Sacar y dejar enfriar.

8. En un bol, mezclar la leche condensada y el zumo de limón hasta que espese.

9. Retirar una tapa de los cupcakes y rellenar con el relleno; Tapar de nuevo.

10. Batir las claras a punto de nieve e ir incorporando poco a poco el azúcar. Colocar suspiro con una manga en los cupcakes.

11. Flanquear con un soplete y sino tienes, poner en el honor a 230 grados durante unos minutos hasta que el suspiro dore.

Olvidaros de la dieta por un día y daros un capricho, ¡Os lo merecéis!

Feliz fin de semana!!!

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Fuente: Las delicias del buen vivir.